Hunkute, Etiopien
Delikat men ändå balanserad kopp. Smaktoner av aprikos, svart te, citronsyra samt en aning vita blommor.
Hunkute, Etiopien (Ekologiskt) Detta kaffe är från Hunkutes två processtationer som båda ligger i Dalle-regionen i Sidama och tvättar och torkar kaffet som skördats av bönder i området. Regionen Sidama är välkänt för sina saftiga kaffen med komplexa aromer och eftersom Sidama är ett sådant kaffemekka är marknaden konkurrenskraftig för kooperativen i regionen.
Detta är en av anledningarna till att Hunkute betalar bönderna i förhand dagligen under skörden (November-Januari) om inte producenten föredrar annorlunda.
De har också en andra betalning baserat på försäljningspriset som betalas till bönderna senast i Augusti, vilket är en stor skillnad jämfört med hur sent vi har sett vissa bönder som betalas när de besöker flera kooperativ i Etiopien.
I Sidama Union går cirka 70% av betalningen tillbaka till bönderna och resten är för investeringar i tvättstationerna och kooperativet.
Att vara både Ekologiskt certifierat och Fair Trade, är en av anledningarna till att tvättstationen är bra för att hålla dokument och rapporter om betalningar och dataloggning av produktionen.
På kooperativet och processtationen Hunkute processas och torkas kaffet från 2149 bönder i området runtom, den ena process stationen beläget på 2100 respektive 1800 meters höjd.
Här växer Heirloom underarter specifika för området som lokalt kallas för Sidamo Heirloom. Det här kaffet imponerar på oss med sin honungssöta aprikossmaker och bergamottoner som ger en välbalanserad kopp där kaffets ursprung tydligt lyser genom.
Fakta:
Gård: Hunkute Site 2
Producenter: Hunkute Site 2, Kooperativet har totalt 2149 medlemmar.
Process: Tvättad
Underart: Sidamo Heirloom
Höjd över havet:2,150m
Skördat: November 2018 – Januari 2019
Smakprofil:
Delikat men ändå balanserad kopp. Smaktoner av aprikos, svart te, citronsyra samt en aning vita blommor.